À la rencontre de Frédéric, artisan confiturier de La Cuillère Gourmande
Une passion héritée et une tradition réinventée
Derrière chaque pot de confiture artisanale se cache souvent une histoire de passion, de transmission et de terroir. Celle de Frédéric, créateur de La Cuillère Gourmande, en est l’illustration parfaite. Enfant, il se souvient des parfums sucrés qui embaumaient la cuisine de sa mère et de sa grand-mère, véritables magiciennes du fruit, dont les recettes maison ont marqué ses souvenirs et éveillé sa gourmandise.
Après une carrière dans de grands groupes agroalimentaires, Frédéric a ressenti le besoin de revenir à l’essentiel : travailler la matière brute, retrouver le geste, et donner du sens à son métier. C’est ainsi qu’il a repris La Cuillère Gourmande, une confiturerie artisanale nichée à Congénies, dans le Gard, au cœur d’un terroir baigné de soleil et propice à la culture des fruits.
L’art de la confiture, entre exigence et créativité
Chez Frédéric, tout commence par la sélection minutieuse de fruits locaux, gorgés de soleil et récoltés à parfaite maturité. Dans son atelier, pas de production industrielle : chaque confiture est réalisée à la main, en petites quantités, dans des chaudrons de cuivre, et remuée délicatement à la cuillère en bois de hêtre. Aucun conservateur, aucun colorant, juste l’essence du fruit, du sucre, et parfois un zeste de citron pour sublimer la texture.
La créativité est au cœur de son métier : Frédéric aime surprendre les palais avec des associations audacieuses, mêlant fruits classiques, épices, fleurs ou même spiritueux. Sa gamme compte aujourd’hui plus de 70 recettes, réparties en sept collections allant des incontournables fruits rouges aux créations pâtissières, en passant par les confitures fleuries et les chutneys gourmands.
Un engagement pour le local et la qualité
Frédéric s’attache à privilégier les circuits courts et à collaborer avec des producteurs locaux, réduisant ainsi son empreinte carbone tout en garantissant la fraîcheur et la qualité de ses ingrédients. Il œuvre aussi à rendre son entreprise plus respectueuse de l’environnement : emballages recyclables, énergie renouvelable, et ambition de développer à terme sa propre culture de fruits pour une maîtrise totale de la qualité.
Une reconnaissance bien méritée
La Cuillère Gourmande n’a de cesse d’être récompensée pour l’excellence de ses produits : médailles d’or et d’argent lors de concours prestigieux, adhésion au Collège Culinaire de France, et membre actif de la Fédération des Artisans Confituriers de France. Les confitures de Frédéric s’invitent aujourd’hui sur les tables des épiceries fines, des restaurants et même dans les boutiques de sites emblématiques comme le Mont Saint-Michel.
La gourmandise, une invitation au partage
Ce qui anime Frédéric, c’est avant tout le plaisir de partager : chaque pot de confiture est une promesse de voyage, un hommage à la générosité du terroir et à la créativité artisanale. Goûter une confiture de La Cuillère Gourmande, c’est retrouver l’émotion d’un souvenir d’enfance, la surprise d’une saveur inédite, et le bonheur simple d’un moment gourmand à partager.
Envie de découvrir l’univers de Frédéric ? Laissez-vous tenter par ses créations, et partez à la rencontre d’un artisan passionné qui sublime le fruit avec cœur et authenticité.
