La panna cotta, ce dessert italien classique et élégant, se réinvente avec des saveurs exotiques dans notre recette aux fruits de la passion et coulis de mangue. Parfaite pour terminer un repas en beauté, cette panna cotta allie la douceur crémeuse à la fraîcheur des fruits tropicaux. Suivez notre guide pas à pas pour préparer ce délice raffiné.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la panna cotta :
- 2,5 g de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre
- 40 cl de crème fraîche liquide
Pour le coulis :
- 160 g de mangue
Pour la décoration :
- 1 fruit de la passion ou bien un quartier de kiwi
Préparation :
La veille :
Étape 1 : Préparez la Gélatine Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
Étape 2 : Mélangez la Crème Dans une casserole, mélangez la crème fraîche liquide, le sucre et les grains de vanille (fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains à l’aide de la pointe d’un couteau).
Étape 3 : Chauffez la Crème Faites chauffer la crème sans la faire bouillir. Elle doit être suffisamment chaude pour dissoudre la gélatine, mais ne doit pas bouillir.
Étape 4 : Incorporez la Gélatine Retirez la casserole du feu. Essorez la gélatine et ajoutez-la à la crème chaude. Mélangez bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Étape 5 : Versez dans les Ramequins Répartissez la préparation dans des verres ou ramequins transparents pour un effet visuel plus joli. Laissez refroidir légèrement, puis recouvrez chaque récipient d’un film alimentaire.
Étape 6 : Réfrigérez Placez les panna cotta au réfrigérateur pendant au moins 8 heures pour qu’elles prennent bien.
Le jour même :
Étape 7 : Sortez les Panna Cotta Sortez les panna cotta du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les servir pour qu’elles soient fraîches mais pas trop froides.
Étape 8 : Préparez le Coulis Au dernier moment, mixez la mangue jusqu’à obtenir une purée lisse. Répartissez une fine couche de coulis (environ 1 cm) sur chaque panna cotta. Mixer les fruits au dernier moment permet d’éviter que le coulis ne noircisse.
Étape 9 : Décorez et Servez Prélevez quelques graines d’un fruit de la passion et placez-les au centre de chaque ramequin pour décorer. À défaut, utilisez un quartier de kiwi pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuce du Chef : Pour une touche encore plus exotique, ajoutez quelques zestes de citron vert râpés sur le coulis de mangue juste avant de servir. Cela apportera une note de fraîcheur supplémentaire qui rehaussera parfaitement les saveurs tropicales de ce dessert.
Par agathe_17491860 de marmiton.org