L’été, le marché regorge d’herbes fraîches, de fruits rouges et de légumes gorgés de soleil. Pour éviter tout gaspillage et prolonger le plaisir, il suffit d'adopter quelques gestes simples pour bien conserver, cuisiner malin et recycler les restes. Voici nos conseils !
Astuces pour bien conserver les produits d’été
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Herbes fraîches :
Conservez-les comme un bouquet : placez-les dans un verre d’eau, recouvrez d’un sac plastique et gardez-les au réfrigérateur. Sinon, ciselez-les et mettez-les dans un bac à glaçons, recouverts d’huile d’olive ou d’eau, puis au congélateur. -
Fruits rouges (fraises, framboises, mûres…) :
Sortez-les du panier, étalez-les sur du papier absorbant et placez-les dans une boîte hermétique. Évitez de les laver à l’avance pour ne pas accélérer leur dégradation. -
Légumes-feuilles :
Enroulez-les dans un torchon humide et stockez-les dans le bac à légumes pour garder leur croquant plus longtemps. -
Tomates, courgettes, aubergines :
Conservez-les à température ambiante, jamais au réfrigérateur pour préserver leur goût et leur texture.
Recycler les restes : idées anti-gaspi
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Fruits mûrs :
Transformez les fruits abîmés en compote, purée, coulis ou smoothies. Les fruits rouges peuvent aussi être poêlés avec un peu de sucre pour accompagner un yaourt, une glace ou une tarte express. -
Légumes :
Les épluchures s’utilisent pour parfumer les bouillons, les fanes se transforment en pesto ou en soupe. Les restes de légumes cuits sont parfaits pour agrémenter une omelette, une quiche ou une tarte salée.
Faites vos bocaux à la maison !
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Confitures & compotes :
Un grand classique : mélangez fruits et sucre, faites cuire, mettez en pots. Idem pour la compote, à conserver au frais ou à stériliser pour l’hiver. -
Coulis :
Mixez et filtrez les fruits, ajoutez un peu de sucre si besoin. À consommer rapidement ou à congeler par petites portions. -
Pickles maison :
Les légumes d’été coupés en bâtonnets (concombre, radis, carotte, poivron) se transforment en pickles : plongez-les dans un bocal avec un mélange de vinaigre, eau, sel, épices, quelques jours au frais, et ils relèveront salades et apéritifs.
Astuce gourmande
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Essayez le pain perdu ou les clafoutis pour recycler les fruits un peu trop mûrs. Côté salé, donnez une seconde vie à vos restes de ratatouille ou de légumes grillés en les intégrant dans des tartes ou des gratins.
Adopter ces gestes, c’est profiter pleinement de la générosité de l’été tout en réduisant le gaspillage alimentaire et en découvrant de nouvelles saveurs !
